Le Dja : comment réussir la cuisson de la petite sauce de tomate béninoise ?

Le Dja est une catégorie de sauce béninoise préparée à base de la tomate fraîche ou concentrée. Il est consommé par des milliers de béninois résidents comme ceux de la diaspora. À travers cet article nous vous invitons à découvrir le mode préparatoire de cette « sauce » très consommée et appréciée des Béninois.

Qu’est-ce que le Dja ?

Dja appelé en langue fon, langue locale la plus courante du pays, est une friture préparée à base de tomate. Elle est utilisée pour accompagner plusieurs plats gastronomiques.

Comment préparer le Dja béninois ?

Ingrédients pour préparer le Dja pour dix (10) personnes. Procurez-vous de :
• 2 kg de tomates mûres et fraîches ou concentrées. Vous avez le choix entre les deux ou utilisez encore les deux pour en préparer.
• 1 litre d’huile d’arachide ;
• 2 g de sel de cuisine ;
• 20 de crevettes moulues ;
• 10 g de piment en poudre.

Mode opératoire

Suivez en sept étapes le mode de préparation et de cuisson de votre Dja.
• Ajoutez dans une marmite propre les tomates moulues, ailes et poivres ;
• Quelques feuilles de laurier pour plus de saveurs ;
• Laissez au feu pendant deux heures afin de faire disparaître complètement l’eau.
• Remuez de temps en temps afin de ne pas le laisser coller à la marmite.
• Ajouter l’huile et remuer.
• Mettez une pincée de sel de cuisine et de bouillon (au choix)
• Ajoutez ensuite les crevettes moulues afin d’obtenir un bon DJA...
• Laisser pendant 5 min.
• Éteignez le feu.

Le Dja pour quelles applications ?

Le Dja est utilisé comme accompagnement. Il peut être utilisé pour accompagner un plat de riz blanc, ou « attassi » (riz préparé avec du haricot). Vous pouvez également l’utiliser pour manger de l’akassa ou encore mettre ça dans du pain.
En un mot, on peut dire que le Dja est utilisé pour accompagner plusieurs plats variés.