Comment utiliser le couteau nakiri pour découper des végétariens ?

Le couteau nakiri damas fait partie de la grande et très populaire catégorie de couteau dont on doit la paternité au Japon. Principalement utilisé par les cuisiniers pour la découpe des végétariens, les fruits et légumes, la magie de ce couteau va vous tenir en haleine tant sa façon de découper est merveilleuse. Découvrez ici comment s'en servir pour réaliser de très belles découpes.

Qu'est qu'un Nakiri ? 

Extrêmement fin et léger,le couteau nakiri damas est un couteau à double tranchant de forme rectangulaire. On s'en sert essentiellement pour couper, émincer, trancher ou hacher avec efficacité les légumes et les fruits. Du fait de sa très grande finesse, le Nakiri ne peut certainement pas être utilisé pour des travaux difficiles, par exemple couper des os ou des matériaux très durs. Néanmoins, les chefs cuisiniers en raffolent pour découper les légumes surgelés. 

Technique d'utilisation du Nakiri 

Vous pouvez le confondre avec les autres couteaux de cuisine sur le marché. On ne peut vous en vouloir. Seulement, pour espérer avoir de bons résultats avec un couteau nakiri damas, il vous faut maîtriser le mode de maniement. Pas besoin d'être chef cuisinier professionnel le maîtriser. Voici ci-dessous une liste de petites choses que vous devez garder à l'esprit pendant l'utilisation : 
• Ne jamais l'utilisez pour découper de la viande ou des steaks. C'est possible que vous ayez de bons résultats en le faisant, mais à long terme, ça va sembler être une idée saugrenue. Vous risquez d'endommager très tôt la lame et donc contraint de changer de couteau après quelques utilisations. Utilisez à la place, un hachoir à viande, ou un couteau à beurre ou encore un couteau à filet.
• Déplacez votre main uniquement de haut en bas (pas de côté) pendant la découpe. Cette technique vous permet d'obtenir des coupes droites propres aux  Nakiri 
• Utilisez un protège  doigts ou gardez vos doigts pliés et bien loin du chemin par lequel prendra le couteau lors de la découpe. Au cas contraire, la lame peut blesser vos doigts ou même les couper. C'est très courant avec ce genre de couteau lorsque l'utilisateur n'est pas vigilant. 
• Faites une prise en pince pour tenir votre nakiri. Elle vous permet de tenir fermement le couteau et d'obtenir des tranches précises et lisses.
• Servez-vous d'une planche à découper et exercez moins de force sur votre couteau.